Vins Gevrey-chambertin Maison Albert Bichot - 1993

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, ce Gevrey-Chambertin 1993 de la Maison Albert Bichot incarne à merveille le raffinement des grands rouges de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime témoigne d’une grande maturité et d’un admirable potentiel de garde. Les grappes sont récoltées manuellement puis vinifiées de façon traditionnelle, avec une macération longue favorisant l’extraction douce des arômes et des tanins. Aujourd’hui, après trois décennies d’évolution, le vin révèle des arômes complexes de fruits noirs confits, de sous-bois, de truffe et de cuir, accompagnés de touches épicées et d’une structure soyeuse délicate.

La région de Gevrey-Chambertin, placée au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires réputés, riches en éléments minéraux, qui confèrent au vin finesse et profondeur. L’histoire viticole locale est ancrée depuis l’époque gallo-romaine, et Gevrey-Chambertin s’est imposée au fil des siècles comme l’un des plus grands noms de Bourgogne, notamment pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges.

Avec sa complexité aromatique et sa texture patinée par le temps, ce Gevrey-Chambertin 1993 accompagnera superbement une belle pièce de gibier, comme un râble de lièvre à la royale ou un faisan rôti aux champignons forestiers. Les plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront également honneur à ce vin. Pour une association raffinée, privilégiez également des fromages affinés comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de déboucher la bouteille une heure à l’avance afin d’éveiller ses parfums, et de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur toute la subtilité et la profondeur de ce grand Bourgogne à maturité.