Vins Gevrey-chambertin Maison Albert Bichot - 2019

Le Gevrey-Chambertin 2019 de la Maison Albert Bichot est une belle expression de la Bourgogne septentrionale, issue du cépage Pinot Noir. Ce millésime a bénéficié d’une météo relativement clémente, offrant aux raisins une maturité optimale, donnant naissance à un vin rouge intense, caractérisé par une belle structure et une fraîcheur éclatante. Les raisins, provenant de différentes parcelles bien situées sur l'appellation, sont vinifiés avec un grand soin : fermentation traditionnelle en cuves, puis élevage en fûts de chêne d'environ 12 à 18 mois. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges frais et macérés (cerise, framboise), de violette, mais aussi de fines notes boisées, d’épices douces et parfois une subtile touche animale typique des Gevrey-Chambertin. En bouche, le vin offre une belle ampleur, des tanins soyeux et une longue finale, promesse d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue comme le cœur du Pinot Noir bourguignon. Depuis le Moyen Âge, ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, révèlent une mosaïque de terroirs riche en argilo-calcaires, favorisant des vins aux caractères très distinctifs. Gevrey-Chambertin est l’un des villages phares, associé à des crus de grand prestige et à des vins puissants, complexes, et taillés pour la garde. Le climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et élégance.

Ce vin se mariera à la perfection avec un magret de canard rôti, une caille farcie aux figues, ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Les plats bourguignons, comme le coq au vin ou une pièce de Charolais grillée, sublimeront également ses arômes et sa texture délicate. Pour une dégustation plus locale, n’hésitez pas à l’associer à un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Gevrey-Chambertin 2019, il convient de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une à deux heures en carafe, surtout s’il est encore jeune. Ce vin pourra également être gardé quelques années en cave, pour gagner en rondeur et en profondeur aromatique.