Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2014 du domaine Patriarche incarne avec élégance la finesse des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime dévoile un fruité noble et des tanins soyeux, résultat d’une vinification traditionnelle respectant les pratiques ancestrales de la région. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, exploités dans le respect de l’environnement pour exprimer toute la complexité du terroir. L’élevage en fûts de chêne, dont une part est neuve, vient affiner le vin sans masquer le caractère propre du pinot noir, apportant une structure délicate et une persistance en bouche toute en fraîcheur.
Situé au nord de la Côte de Nuits, le village de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un microclimat tempéré favorable à la maturation lente et homogène du pinot noir. Les sols profonds, riches en marnes et en calcaire, confèrent au vin une minéralité et une puissance remarquables, tout en garantissant une belle aptitude au vieillissement. Cette région mythique de Bourgogne est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges racés et élégants, appréciés dans le monde entier. Le climat plutôt frais et les variations d’exposition entre les parcelles permettent une grande diversité d’expressions, donnant naissance à des cuvées d’exception.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rôties ou en sauce comme un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou un civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tel un époisses ou un chaource, exalteront aussi merveilleusement ses arômes. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, une pièce de bœuf charolais grillée ou un coq au vin rehausseront toutes les nuances de ce vin raffiné.
Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15 à 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que toutes ses subtilités aromatiques puissent pleinement s’exprimer. Il gagnera encore en élégance après quelques années de garde supplémentaires si vous avez la patience de l’attendre.
