Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Bourré - clos la justice - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 "Cuvée Clos la Justice" du Domaine Pierre Bourré est un vin rouge élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins généreux, riches en fruit et structurés. Cette cuvée provient de la parcelle "Clos la Justice", un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires profonds qui confèrent au vin à la fois puissance et élégance. Après une vendange manuelle, la vinification traditionnelle bourguignonne valorise la pureté du fruit tout en respectant la finesse des tanins, avec un élevage soigneux en fûts de chêne afin d’apporter complexité et potentiel de garde.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands crus rouges d’exception. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, associé à une mosaïque de sols calcaires et marneux, crée des conditions idéales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles et l’appellation est respectée pour ses vins puissants, à la fois racés et persistants, qui vieillissent admirablement.

Au moment de passer à table, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse et la profondeur dialogueront avec l’intensité du vin. Pour des accords plus originaux, pensez à une côte de veau aux morilles ou encore à un magret de canard rôti. Les fromages affinés, notamment de type Époisses ou Langres, constituent également de belles harmonies.

Pour profiter pleinement de la structure soyeuse et de la complexité aromatique de ce Gevrey-Chambertin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une courte aération en carafe d’une demi-heure révélera toute la palette aromatique de ce grand vin.