Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Bourré - clos la justice - 2008

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin “Cuvée Clos la Justice” 2008 du Domaine Pierre Bourré est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de la Côte de Nuits. Issu du millésime 2008, le vin bénéficie d’une année relativement fraîche, donnant des crus à la structure fine, marqués par une belle acidité naturelle et une capacité de garde intéressante. Le climat “Clos la Justice” est situé sur un terroir réputé, avec des sols argilo-calcaires typiques de Gevrey-Chambertin, offrant à la vigne un équilibre idéal entre drainage et richesse minérale. La vinification, menée en grappes éraflées et avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, met en valeur l’élégance et la complexité du Pinot Noir, révélant au fil des ans des notes de fruits rouges, de cerise griotte, d’épices douces et de sous-bois, accompagnées d’une belle trame minérale.

La commune de Gevrey-Chambertin est l’une des plus emblématiques de Bourgogne, au nord de la Côte de Nuits. Son histoire viticole remonte à l'époque gallo-romaine et a vu naître des climats prestigieux grâce à un microclimat propice : des hivers froids, des étés tempérés et un bel ensoleillement sur des pentes exposées à l’est. Les sols variés, mélange de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une grande diversité d’expression, toujours empreinte de structure et de finesse. Gevrey-Chambertin a su développer une réputation mondiale grâce à ses vins profonds, robustes et subtils à la fois.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2008, privilégiez des plats de caractère, mais raffinés, qui ne domineront pas la finesse du pinot noir. Un filet de bœuf en sauce, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse rôtie s’y accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme le coq au vin ou la fricassée de champignons mettront également en valeur ses arômes de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si vous l’ouvrez aujourd’hui, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Un vin qui récompense la patience, mais déjà très plaisant sur ce joli millésime.