Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Patrick Hudelot est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et seul autorisé sur cette appellation prestigieuse. Issu d’un millésime particulièrement favorable, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et profonde, ainsi que par un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits noirs - cerise, mûre, cassis - accompagnées de subtiles touches épicées et d’un boisé délicat issu de son élevage en fût. La structure est à la fois puissante et élégante, avec des tanins fins et présents, et une belle longueur en bouche qui témoigne du soin apporté à la vinification par Patrick Hudelot.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, est mondialement reconnue pour la qualité de ses climats propices au Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se renforcer au fil des siècles, forgeant une réputation d’excellence internationale.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf bourguignonne, du gibier à plume comme une caille rôtie, ou encore un magret de canard. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin ou un époisses affiné mettront particulièrement bien en valeur la finesse de ses arômes et la profondeur de sa structure. Il s’accordera aussi élégamment avec des plats en sauce aux champignons ou des viandes grillées marinées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement, surtout si vous le dégustez dans les premières années de sa garde. Ce vin possède également un beau potentiel de vieillissement, il pourra gagner en complexité et en harmonie après quelques années en cave.
