Vins Gevrey-chambertin Domaine Collotte - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Collotte est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime la fraîcheur et la vivacité de sa jeunesse, tout en laissant déjà entrevoir la complexité promise par l’appellation. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec soin selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, visant à préserver la pureté du fruit et à révéler la délicatesse du terroir. On retrouve à la dégustation un bouquet séduisant de fruits rouges frais (griotte, framboise), des notes subtiles d’épices douces et un soupçon de sous-bois, signature des sols argilo-calcaires remarquables de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, incarne le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Son histoire viticole est ancienne, jalonnée par la passion des moines cisterciens et des artisans vignerons au fil des siècles. Les sols y sont riches en marnes calcaires, conférant aux Pinots Noirs un caractère unique, à la fois puissant et élégant. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des baies pour une expression aromatique optimale et une belle acidité, facteurs essentiels à la longévité des vins.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès de puissance, pour ne pas masquer la finesse du vin. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte avec une poêlée de cèpes ou encore un coq au vin traditionnel seront des choix judicieux. Les classiques bourguignons comme le jambon persillé ou un époisses à maturité sont également à considérer, apportant une touche locale et gourmande.

Ce vin s’appréciera pleinement autour de 15 à 17°C, servi dans de grands verres pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il pourra être dégusté dès maintenant après un léger carafage, mais gagnera en complexité et en élégance après quelques années de garde, si vous avez la patience d’attendre.