Le Domaine Pierre Damoy signe ici un Gevrey-Chambertin 2001 issu du célèbre Clos Tamisot, monopole du domaine et reconnu pour la profondeur et la singularité de ses expressions. Ce vin, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, offre une expérience qui conjugue élégance et complexité. Le millésime 2001, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente en fin de saison, a délivré des raisins de belle maturité, permettant l’élaboration de vins équilibrés, aux tanins soyeux et à l’acidité rafraîchissante. La vinification au domaine privilégie des extractions douces et un élevage sous bois, soignant le respect du fruit et du terroir.
Situé au nord de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin bénéficie d’un terroir d’exception, mosaïque d’argiles brunes, de calcaires baignant sous un climat continental modéré. Cette zone, forgée par l’histoire, est célèbre pour ses cuvées parmi les plus prestigieuses de Bourgogne, appréciées des amateurs du monde entier pour leur puissance maîtrisée et leur capacité de garde. Les pentes exposées à l’est profitent du soleil matinal, favorisant une maturation lente, apportant finesse aromatique et structure remarquable aux vins. La mosaïque locale des terroirs imprime une identité marquée à chaque parcelle, le Clos Tamisot en particulier se distinguant par sa profondeur et sa complexité.
Un Gevrey-Chambertin Clos Tamisot appelle des accords nobles et raffinés. Il sublimera des viandes rouges rôties ou en sauce, telles un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf aux morilles. Les fromages bourguignons à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, seront des partenaires privilégiés. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé pour exalter ses nuances aromatiques.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une heure si possible. Cette aération lui permettra de révéler tout son bouquet, avec des notes de fruits noirs confits, de sous-bois et d’épices douces typiques de son terroir et de son bel âge.
