Vins Gevrey-chambertin Domaine Clémancey - Vieilles Vignes - 2023

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Clémancey est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2023, issu de parcelles de vieilles vignes, bénéficie d'un enracinement profond qui confère au vin une complexité aromatique remarquable et une belle concentration. La vinification respecte la finesse du terroir, avec une fermentation soigneuse et un élevage en fûts de chêne qui vient apporter de subtiles notes toastées et vanillées sans masquer l’expression pure du fruit. En bouche, on retrouve toute la typicité du Pinot Noir : des arômes de cerise noire, de petits fruits rouges, des nuances de sous-bois et une structure élégante, marquée par des tanins fins et soyeux.

La Côte de Nuits est une région emblématique de Bourgogne, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est semi-continental, favorisant des vendanges tardives qui permettent d’atteindre une maturité aromatique optimale. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant au vin profondeur et minéralité. Gevrey-Chambertin, considéré comme l’un des villages phares de la Côte de Nuits, possède des terroirs variés dont la riche histoire viticole remonte au Moyen Âge, conférant à chaque cuvée une identité forte et singulière.

Ce Gevrey-Chambertin s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore un filet de bœuf en croûte. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette sublimeront particulièrement la finesse et la profondeur de cette cuvée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon affiné ou un époisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il s’agit d’une dégustation dans ses premières années. Si vous souhaitez l’attendre, ce 2023 possède un beau potentiel de garde et continuera à se complexifier durant les dix prochaines années.