Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - Cuvée Père Galland - 2023

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Père Galland » 2023 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge sec exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2023 est synonyme d’élégance et de fraîcheur, résultat d’une vendange soignée sur un terroir d’exception. La vinification, réalisée avec une attention particulière, privilégie la pureté du fruit, tout en respectant la structure soyeuse caractéristique des grands vins de la Côte de Nuits. Les vignes implantées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires confèrent à la cuvée une minéralité fine, relevée par des notes de fruits rouges croquants, de violette et de sous-bois. Le passage en fût de chêne, parfaitement dosé, apporte complexité et profondeur, sans masquer l’expression du terroir.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour la maturation lente du Pinot Noir. Les parcelles se situent sur des pentes bien exposées, bénéficiant d’un drainage naturel. Cette combinaison de facteurs donne naissance à des vins parmi les plus réputés de Bourgogne, régulièrement salués pour leur finesse, leur puissance maîtrisée et leur remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidifiée par la présence de neuf Grands Crus et une mosaïque de climats uniques.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2023, privilégiez des accords avec des plats raffinés comme une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, s’accorderont également à merveille avec sa structure délicate.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe pour en révéler toutes les subtilités. Une dégustation dans de grands verres permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée.