Vins Gevrey-chambertin La Croix des Champs - 2015

Avis Viniou

La Croix des Champs 2015 est un Gevrey-Chambertin AOC provenant de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d'une année particulièrement favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Vinifié classiquement en respectant les traditions bourguignonnes, il a sans doute bénéficié d'un élevage en fût de chêne, apportant complexité et structure tout en préservant l’expression du fruit et du terroir. Dans le verre, ce vin se pare d'une robe rubis intense et séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, agrémentés de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et légèrement torréfiées témoignant de son passage en barrique et de son début d’évolution.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, s’étend au nord de la Côte d’Or et est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ici, le climat continental se traduit par des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des baies. Le sol varié, composé de marnes, de calcaires et d’argiles, confère aux vins profondeur et expression unique à chaque parcelle. Gevrey-Chambertin compte parmi les appellations les plus réputées, historiquement appréciée pour la puissance élégante de ses crus et leur capacité de garde remarquable.

Ce Gevrey-Chambertin 2015 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un filet de bœuf ou du canard, mais aussi des gibiers à plumes, comme une caille rôtie aux champignons. Les classiques de la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon aux saveurs longuement mijotées, s’accorderont particulièrement bien. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure soyeuse, servez-le entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-le doucement s’il présente encore de la jeunesse, afin de libérer ses plus belles expressions. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à oublier en cave encore quelques années pour les amateurs de maturité.