La Croix des Champs 2019 est un Gevrey-Chambertin issu du cépage roi de Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2019 affiche une grande générosité aromatique, révélant au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, complétées par des nuances subtiles de sous-bois et d’épices douces après quelques années de garde. La bouche séduit par une structure élégante, soutenue par des tanins fins et une acidité maîtrisée, fidèle au profil raffiné des vins de la Côte de Nuits. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte des touches subtiles de vanille et de grillé sans jamais dominer la pureté du fruit.
Le village de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, au cœur d’un terroir d’exception réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent profondeur et complexité aux vins. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du pinot noir, essentielle pour préserver fraîcheur et finesse. Cette région prestigieuse bénéficie également d’un héritage viticole remontant à l’époque des moines cisterciens, qui ont grandement contribué à façonner la mosaïque de parcelles et de climats aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce Gevrey-Chambertin séduira les amateurs de mets délicats et raffinés. Il accompagnera particulièrement bien un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les spécialités locales telles qu’un jambon persillé, une épaule d’agneau de pré-salé ou des fromages affinés comme l’époisses pourront également sublimer sa structure et ses arômes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir et de carafer ce vin 30 minutes avant le service, afin de lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. La température idéale se situera entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son élégance et sa complexité.
