Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, offrant ainsi une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2019 est considéré comme un excellent cru, résultant d’une vendange généreuse et de conditions climatiques très favorables, qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la finesse typique de Gevrey-Chambertin, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et élégance sans masquer la fraîcheur du fruit.
Située au nord de la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin est réputée pour ses terroirs d’exception, où les sols brun-rouges argilo-calcaires offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour révéler toute sa richesse et sa puissance. Le climat continental de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente qui favorise la complexité des arômes et la finesse des tanins. Cette région possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et Gevrey-Chambertin incarne parfaitement l’association entre l’histoire et l’excellence des plus grands vins rouges de Bourgogne.
Ce vin corsé mais raffiné s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf bourguignon, une côte de veau aux champignons, ou encore un canard rôti aux épices douces. Pour un accord régional authentique, il s’appréciera également avec un coq au vin ou des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin.
Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique de ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, en le carafant une heure avant la dégustation, permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la subtilité.
