Pierre Naigeon signe ici un Gevrey-Chambertin Cuvée Les Crais 2020 qui incarne l’élégance typique de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis profonde et son nez complexe, oscillant entre fruits rouges bien mûrs, quelques notes de cerise griotte, une fine touche florale et de délicates nuances boisées liées à un élevage subtil. Les parcelles Les Crais, essentiellement composées de sols caillouteux et graveleux, favorisent la production de vins structurés et raffinés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une remarquable longueur. Le millésime 2020, marqué en Bourgogne par un été chaud mais sans excès hydrique, apporte une touche de concentration et de maturité remarquable au fruit sans compromettre l’équilibre général grâce à une vinification précise, respectueuse du caractère du terroir et du cépage.
La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne viticole, jouit d’un microclimat tempéré où la fraîcheur matinale et l’ensoleillement de la journée favorisent la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Ces conditions idéales, associées à une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, expliquent la finesse aromatique et la profondeur des vins de Gevrey-Chambertin. Cette région riche d’histoire viticole, réputée dès le Moyen Âge, produit des crus emblématiques, appréciés pour leur capacité à vieillir tout en conservant leur fraîcheur.
Ce Gevrey-Chambertin Les Crais 2020 appelle de belles associations gastronomiques. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée, un rôti de canard aux cerises, un pigeon aux champignons ou encore un fromage affiné bourguignon comme l’époisses. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition locale, il sera le compagnon idéal d’un confit de joue de bœuf ou d’un coq au vin. Quelques années de garde supplémentaires peuvent également magnifier son bouquet.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la profondeur de son expression aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa structure soyeuse, de sa fraîcheur naturelle et de son élégance propre aux plus grands pinots noirs de Bourgogne.
