Le Gevrey-Chambertin 2015 "Cuvée Creux Brouillard" du Domaine Belleville est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dans une appellation reconnue pour la puissance et la profondeur de ses expressions. Le millésime 2015 a profité d'une climatologie particulièrement favorable en Bourgogne, avec un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Les vinifications sont conduites avec soin au Domaine Belleville, respectant les équilibres apportés par le terroir de calcaire argilo-marneux : une extraction mesurée, un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, donnent naissance à un vin à la fois structuré, élégant et intensément fruité. Au nez, ce Gevrey-Chambertin livre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de mûre, complétés par des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche boisée raffinée. En bouche, la texture est souple, enveloppante, soutenue par des tanins fins mais présents, et une belle fraîcheur.
La Côte de Nuits, berceau de l’appellation Gevrey-Chambertin, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins de Gevrey leur typicité : structure, profondeur, potentiel de garde remarquable et bouquets aromatiques complexes. La renommée du village remonte au Moyen Âge, quand ses moines établirent les premiers clos, et aujourd’hui encore, Gevrey-Chambertin incarne l’excellence bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa texture et sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre façon bourguignonne sont des choix sûrs. Plus régionalement, la fameuse joue de bœuf mijotée au pinot noir ou un coq au vin révèleront subtilement ses nuances. Les fromages affinés à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, constituent également de très beaux accords.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin autour de 16-17°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une heure en carafe pour révéler toute la richesse de son bouquet. Ce millésime 2015 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.
