Vins Gevrey-chambertin Domaine Henri Rebourseau - Aux Corvées - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Aux Corvées" 2023 du Domaine Henri Rebourseau est un vin rouge emblématique issu du cépage Pinot Noir, majoritaire et exclusif dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a offert des conditions idéales pour une maturité équilibrée, conférant au vin une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. Sur la parcelle "Aux Corvées", les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits, apportent une structure élégante et une finesse tannique caractéristique des grands vins de Gevrey-Chambertin. La vinification traditionnelle, mêlant vendanges manuelles, macération douce et élevage en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en développant une belle complexité.

La Côte de Nuits, portion septentrionale de la Côte d’Or, incarne l’une des terres d’élection du Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, la région produit des vins à la fois puissants et subtils. L’histoire viticole remonte ici à plusieurs siècles, façonnée par des familles de vignerons et des domaines reconnus mondialement. Les coteaux bien exposés et les sous-sols calcaires favorisent l’expression minérale et racée des vins, tandis que chaque parcelle raconte une histoire unique, reflet du travail passionné des hommes et de la diversité des climats bourguignons.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, un gibier à plumes tel que la perdrix, ou encore des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour apporter une note locale, dégustez-le avec un coq au vin ou une poêlée de champignons de la région.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure si le vin est encore jeune. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois typiques du terroir de Gevrey-Chambertin. Bonne dégustation !