Vins Gevrey-chambertin Domaine Henri Rebourseau - Aux Corvées

Avis Viniou

Le Domaine Henri Rebourseau signe avec sa cuvée Aux Corvées un Gevrey-Chambertin typique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on retrouve ici un vin rouge sec vinifié à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Cette cuvée met à l’honneur le terroir profond des parcelles "Aux Corvées", caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent au vin à la fois structure, finesse et une belle minéralité. La vinification et l’élevage menés avec soin par le domaine visent à exprimer la subtilité du pinot noir bourguignon, avec une belle pureté aromatique et des tanins soyeux.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un statut de haut lieu du vin français grâce à un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée. Cette combinaison accentue la complexité aromatique des vins rouges, souvent marqués par des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et une certaine touche terrienne. La région assemble tradition et exigence : les grands crus et villages prestigieux s’y succèdent, et Gevrey-Chambertin est reconnu pour produire des vins puissants, élégants et aptes au vieillissement.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille une cuisine raffinée : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin local feront honneur à sa structure et à sa finesse. Pour une expérience régionale authentique, envisagez un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné comme l’époisses, qui trouveront un bel équilibre avec le caractère du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, délicat mais suffisamment charpenté, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.