Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine Harmand-Geoffroy est un vin rouge exceptionnel, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime reflète un terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et marneux. Les vignes âgées confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables, tandis que des techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité du terroir. La Côte de Nuits est réputée pour son climat frais et ses vins rouges élégants, et Gevrey-Chambertin est particulièrement célèbre pour sa puissance et sa structure. Le domaine Harmand-Geoffroy, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, perpétue une tradition viticole transmise depuis des générations.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats riches en saveurs comme un boeuf bourguignon, un magret de canard ou des côtelettes d'agneau grillées. Les arômes fruités et épicés du vin se marieraient également à merveille avec des fromages affinés tels que l'époisses ou le comté. Pour une harmonie régionale, envisagez de le servir avec un coq au vin, classique de la Bourgogne qui mettra en valeur ses saveurs robustes et son élégance.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra d'oxygéner le vin et d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante et intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez la concentration des saveurs, la structure équilibrée et les tanins soyeux, qui s'estompent sur une finale longue et élégante.
