Le Gevrey-Chambertin « Les Combottes » du domaine Georges Lignier et Fils est une cuvée de prestige issue du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge exprime avec élégance toute la typicité de ce terroir de la Côte de Nuits, réputé pour ses crus racés. « Les Combottes » est une parcelle classée en premier cru, située à proximité des illustres grands crus de la commune. Ce vin allie finesse et intensité, proposant une robe rubis profonde et des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), rehaussés de notes florales, d’épices douces et d’une subtile touche boisée liée à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. On retrouve une bouche ample, soyeuse, structurée par des tanins fins qui promettent une belle évolution en cave. La fraîcheur naturelle du pinot noir s’exprime pleinement, offrant longueur et complexité en finale.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin et la concentration aromatique. Les sols, riches en argile et en calcaire, impriment leur caractère minéral et leur élégante tension à ces vins d’exception. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est l’une des plus anciennes de France, le village étant même surnommé la « Gateway to the Grands Crus ». La maison Georges Lignier perpétue ici un savoir-faire traditionnel, transmis de génération en génération, en quête de pureté et d’authenticité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets de caractère, mais qui sauront respecter la délicatesse du vin. Une pièce de bœuf charolais, un filet de canard rôti ou encore un coq au vin bourguignon s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin révéleront eux aussi la richesse aromatique du vin. Vous pouvez aussi oser un plat de champignons sauvages ou un risotto aux truffes pour sublimer ses notes terreuses et épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération préalable, une heure avant la dégustation, permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité du terroir de Gevrey-Chambertin. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur la jeunesse ou conservé en cave une dizaine d’années pour gagner en rondeur et en profondeur.
