Ce Gevrey-Chambertin 2008 du Domaine Nicolas Theuriet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, privilégiant l’élégance à la puissance. Sur ces terroirs réputés de la Côte de Nuits, les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent au vin profondeur, charpente et une belle capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer sa complexité aromatique autour de notes de fruits rouges frais, de sous-bois, de réglisse et, avec l’âge, de touches plus évoluées de cuir et de truffe.
La Côte de Nuits, véritable colonne vertébrale de la Bourgogne viticole, est réputée pour abriter certains des plus grands crus du Pinot Noir. Son climat continental assure des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle et favoriser la lente maturation des raisins. Les sols variés, marqués par les strates géologiques du jurassique, apportent une grande diversité d’expression d’un village à l’autre, mais c’est à Gevrey-Chambertin que le Pinot Noir trouve ici l’un de ses plus illustres terroirs, donnant des vins de caractère, raffinés et d’une grande longévité. L’histoire viticole du village s’inscrit dans la lignée des moines de l’abbaye de Cluny, qui, dès le Moyen Âge, savaient reconnaître la valeur unique de ces coteaux.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie ou en sauce, comme un bœuf bourguignon traditionnel. Il se mariera aussi subtilement avec un canard aux cerises, des cailles farcies aux champignons ou encore un fromage affiné type Époisses ou Langres pour rester fidèle à ses racines bourguignonnes. Pour les amateurs d’associations végétariennes, des lentilles vertes mijotées aux cèpes et noisettes seront mettant en valeur sa structure souple et ses arômes terrestres.
Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe, surtout si la bouteille a été gardée en cave. Cela lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes subtils et la souplesse de ses tanins, apportant une expérience de dégustation authentique et nuancée.
