Ce Gevrey-Chambertin 2010 du domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2010, réputé pour sa fraîcheur et sa précision aromatique, offre des vins à la structure élégante, marquée par une belle acidité et des tanins veloutés. Élevé dans des fûts de chêne avec soin, il présente aujourd’hui un bouquet complexe mêlant des notes de cerise noire, de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, rehaussées de touches fumées discrètes grâce à l’élevage. En bouche, la maturité atteint une belle harmonie entre la subtilité du fruit, l’élan minéral et la finesse des tanins qui caractérise ce grand terroir.
La Côte de Nuits, située au nord de la grande Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses Pinot Noir d’exception. La commune de Gevrey-Chambertin, aux sols argilo-calcaires généreusement drainants et au climat continental tempéré, offre une mosaïque de parcelles souvent exposées à l’est, profitant ainsi d’un ensoleillement optimal pour une maturité aboutie. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses crus, dont certains comptent parmi les plus prestigieux de la région, n’a jamais faibli. Les Hospices de Nuits perpétuent une tradition de vinification respectueuse, cherchant à exprimer l’authenticité du terroir.
Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des viandes raffinées telles qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Les plats bourguignons classiques, comme le coq au vin ou un œuf en meurette, sublimeront également son élégance. Il peut aussi accompagner des fromages affinés à pâte molle tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe, pour déployer la complexité de ses arômes. Ce 2010 est à point aujourd’hui, mais saura aussi évoluer encore quelques années pour les amateurs de vins plus matures.
