Le Gevrey-Chambertin 1997 du Domaine Pont-Tisserandot est un vin rouge emblématique de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime vient du terroir réputé de la Côte de Nuits, au sein d’une appellation offrant des vins dotés d’une grande complexité et d’un potentiel de garde notable. Le millésime 1997 a connu une maturation précoce en raison d’un été chaud, produisant des vins riches, généreux et précoces, avec des tanins déjà fondus. Le travail du Domaine Pont-Tisserandot, à la vigne comme au chai, favorise l’expression pure du Pinot Noir, avec une vinification respectueuse permettant au fruit et au terroir d’exprimer toutes leurs nuances.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est célèbre pour ses grands crus et ses villages tels que Gevrey-Chambertin. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et des vendanges souvent tardives, propices à la fraîcheur et à la finesse. Les sols argilo-calcaires uniques confèrent aux vins de la région finesse et structure, offrant des bouteilles capables de vieillir plusieurs décennies. L’histoire de Gevrey-Chambertin est intimement liée à la noblesse et à la tradition des vins rouges puissants, au bouquet complexe et à l’expression racée.
Pour l’accompagnement, ce vin s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf sauce aux morilles, un coq au vin, des cailles rôties ou des plats aux saveurs terriennes comme le lièvre à la royale. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une épaule d’agneau de pré-salé ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Langres, mettront également en valeur sa délicatesse et son bouquet complexe.
Avant de déguster ce Gevrey-Chambertin 1997, pensez à carafer doucement le vin une demi-heure pour réveiller son bouquet après tant d’années en cave. Servez-le à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement la subtilité de ses arômes évolués, ses notes de sous-bois, de fruits mûrs, d’épices douces et de cuir, ainsi que sa texture soyeuse.
