Vins Gevrey-chambertin Les Crais - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Les Crais 2020 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le prince de la Bourgogne. La parcelle "Les Crais" se caractérise par des sols caillouteux et drainants, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux raisins une belle concentration. Le millésime 2020 fut marqué en Bourgogne par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, donnant des vins à la fois mûrs, gourmands et structurés. La vinification en rouge à Gevrey-Chambertin repose traditionnellement sur une macération longue, destinée à extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage en fûts de chêne qui affine la texture et enrichit la palette aromatique du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, mêlant argile, calcaire et galets, sont idéaux pour exprimer la complexité du cépage et la minéralité du terroir. L’histoire de la région est intimement liée à la naissance des grands crus bourguignons, et Gevrey-Chambertin, qui compte le plus grand nombre de grands crus en Bourgogne, s’impose comme une référence d’élégance et de puissance.

Un Gevrey-Chambertin comme Les Crais 2020 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard, ou encore une belle pièce de gibier comme le chevreuil. Les plats régionaux, tel le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sublimeront ses tanins fins et ses notes de fruits rouges et d’épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler toute sa finesse aromatique. Les années lui permettront de gagner en complexité, mais sa jeunesse actuelle offre déjà une belle gourmandise.