Vins Gevrey-chambertin Daniel Antonin - Les Basses Vallières - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Basses Vallières 2021 du domaine Daniel Antonin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, relativement frais, révèle toute la finesse du terroir, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte et de framboise, accompagnées de légères touches d’épices douces et d’un boisé délicat dû à un élevage maîtrisé en fût de chêne. La cuvée Les Basses Vallières met en avant la subtilité des sols calcaires et argilo-calcaires de l’appellation, offrant un Gevrey-Chambertin racé, à la texture soyeuse, à la fois concentré et élégant, avec une belle fraîcheur en finale.

La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands Pinot Noirs. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorise une maturation lente du raisin, garantissant ainsi une belle complexité aromatique au vin. Les sols calcaires, variés selon les parcelles, confèrent aux vins de Gevrey-Chambertin une structure et une profondeur remarquables. La région jouit d’une riche histoire viticole, fascine par la diversité de ses climats et la réputation de ses crus, dont Gevrey-Chambertin fait partie des plus renommés.

Ce vin accompagnera idéalement un gibier à plumes, un rôti de veau, ou une côte de bœuf grillée. Les accords bourguignons traditionnels sont également de précieux alliés, comme un bœuf bourguignon mijoté ou un coq au vin. Pour une touche de terroir, pensez à l’associer à un époisses ou à un chaource, dont la puissance répondra à la structure du vin.

Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une heure favorisera l’expression aromatique, surtout pour ce jeune millésime. Idéalement, dégustez-le dans un grand verre à Pinot Noir, pour apprécier pleinement sa complexité tout en surveillant son évolution au fil des années.