Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Basses Vallières" 2020 du domaine Daniel Antonin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle intensité aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles nuances florales et d’une pointe d’épices douces. La vinification respecte l’authenticité du terroir, avec une extraction maîtrisée afin de préserver l'élégance et la finesse du Pinot Noir, typique des grands vins de Gevrey-Chambertin. Les tanins sont soyeux mais présents, annonçant un vin à la fois généreux et prometteur de belle évolution en cave.
La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l'un des joyaux, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, riches en minéraux, apportent structure et complexité aux vins. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, et son terroir est régulièrement salué pour produire parmi les plus grands Pinot Noir de la Bourgogne, associant profondeur et finesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes savoureuses comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un gibier en sauce légère. Ce Gevrey-Chambertin se mariera également à merveille avec des fromages affinés de Bourgogne, notamment un époisses ou un soumaintrain. Pour un accord régional typique, essayez-le avec un coq au vin, plat emblématique de la région, qui fera ressortir la profondeur et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-17°C, après une aération d’une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès maintenant, mais il révélera davantage de complexité et d’harmonie après quelques années de garde.
