Vins Gevrey-chambertin Lucien Guyard - 1983

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1983 du Domaine Lucien Guyard est un vin emblématique de la Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien exprime aujourd’hui la délicatesse, la complexité et la finesse propre aux grands vins rouges de la région. Après une vinification traditionnelle et une longue période d'élevage, probablement en fûts de chêne, ce vin a eu l’opportunité d’atteindre une maturité exceptionnelle. Les arômes tertiaires prennent désormais le dessus, développant des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits secs et de cerise confite, sur une structure délicate, des tanins fondus et une longueur remarquable.

La région de Gevrey-Chambertin jouit d’un terroir unique, avec des sols majoritairement argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat semi-continental de la Côte de Nuits confère aux raisins une maturité lente et régulière, favorisant l’intensité aromatique et la fraîcheur. Cette appellation, l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, bénéficie d’une histoire viticole millénaire. Le village de Gevrey-Chambertin compte parmi ses crus les plus grandes parcelles de Grands Crus rouges du monde, ce qui explique la grande réputation de ses vins.

Pour magnifier un Gevrey-Chambertin aussi mûr, les accords idéaux se feront avec des plats raffinés mais subtils, qui respecteront sa complexité. Un pigeon rôti, un magret de canard aux girolles ou une pièce de bœuf charolaise maturée sont autant de mets qui sauront flatter sa trame délicate. Les fromages à pâte molle affiné, comme un Époisses, offriront également un bel écho à ses arômes tertiaires. Pour une harmonie régionale, optez pour une coq au vin préparé à la bourguignonne.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour réveiller ses arômes, et privilégiez de grands verres pour exprimer tout le raffinement de ce vieux millésime.