Vins Gevrey-chambertin Domaine Humbert - Premier Cru Poissenot - 2019

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Poissenot 2019 du Domaine Humbert est un vin d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, l’une des terres les plus prestigieuses pour le Pinot Noir. Ce millésime 2019, classé Premier Cru, exprime avec élégance toute la noblesse du cru Poissenot, situé sur la partie nord de l’appellation. Son cépage unique, le Pinot Noir, bénéficie ici d’un terroir exceptionnel composé de marnes calcaires, donnant au vin une structure racée et une grande finesse. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin rouge dévoile une robe profonde, des arômes de cerise noire, de framboise mûre, de violette, enrichis de notes subtilement épicées et boisées, apportées par un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, jouit d’un climat continental, marqué par des saisons bien définies et des écarts de température significatifs, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le sol, principalement calcaire et argilo-marneux, confère aux vins de la région leur minéralité et leur potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et ce village est souvent qualifié de "roi des vins de Bourgogne" grâce à la puissance et à la complexité de ses crus.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plume comme le pigeon. Pour un accord régional, il sublime un coq au vin ou un œuf en meurette, plats bourguignons qui mettent en valeur son soyeux et sa fraîcheur. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses, sont également de beaux compagnons.

Pour savourer toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ainsi, il déploiera toute sa palette tout en conservant sa structure délicate et élégante.