Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes Le Village" 2019 d’Édouard Delaunay est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une maturité et d’une profondeur aromatique remarquables. Le millésime 2019 se distingue par une belle richesse aromatique et une structure affirmée, héritage d'une année solaire aux conditions de maturité optimales. Pour la vinification, la maison Édouard Delaunay mise sur une approche traditionnelle avec une extraction douce pour préserver la finesse du Pinot Noir, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et élégance au vin. En bouche, on retrouve une trame séduisante, alliant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de délicates touches épicées.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin repose sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant une belle profondeur de vin, tandis que le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de cette région est profondément ancrée, les moines cisterciens ayant structuré et révélé les meilleurs climats dès le Moyen Âge, faisant de Gevrey-Chambertin une référence en matière de Pinot Noir raffiné et puissant.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau, un magret de canard ou du filet de bœuf. Les plats de gibier à plumes, comme une caille farcie, se marient aussi parfaitement avec sa noblesse aromatique. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais sauce pinot noir ou un coq au vin seront des compagnons de choix.
Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de déployer toute sa complexité. Ce vin accompagnera parfaitement un repas gastronomique et pourra aussi évoluer plusieurs années en cave, gagnant en suavité et en nuances au fil du temps.
