Ce Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Trapet Rochelandet est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime récent se caractérise par une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent progressivement des notes florales, une légère touche épicée et une pointe délicate de sous-bois en fin de bouche. La vinification reste classique et respectueuse du terroir, favorisant la pureté du fruit et la finesse des tanins, typiques du style du domaine. Elevé en fûts de chêne pour quelques mois, ce Gevrey-Chambertin révèle déjà beaucoup de charme, tout en laissant présager un beau potentiel d’évolution.
La Côte de Nuits est un joyau de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins rouges. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés suffisamment chauds pour garantir une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols d’argile, de calcaire et de marnes, riches en fossiles marins, apportent au vin structure et finesse, et reflètent un savoir-faire viticole séculaire. Gevrey-Chambertin est sans doute l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits, reconnue pour donner des vins à la fois puissants, élégants et profonds.
Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties comme un poulet fermier aux morilles, un magret de canard sauce cerise, ou un gigot d’agneau rosé. Il s’accorde également avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin formeront aussi un partenariat savoureux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la richesse aromatique de ce jeune millésime. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui sur sa fraîcheur ou patienter encore quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.
