Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2017 du Domaine Trapet Rochelandet révèle tout le caractère envoûtant de la Côte de Nuits. Sa robe profonde et brillante annonce un vin de patience, sûrement élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation et de la Bourgogne dans son ensemble. Au nez, le millésime 2017 évoque généralement une belle maturité du fruit, mêlant des arômes de cerise noire, de framboise confite et de délicates notes boisées, héritées d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, le style des Premiers Crus de Gevrey-Chambertin se traduit souvent par une structure élégante, des tanins présents mais raffinés, et une finale persistante laissant entrevoir un potentiel de garde intéressant.
La commune de Gevrey-Chambertin occupe la partie nord de la Côte de Nuits, région réputée pour la puissance de ses vins rouges, qui allient intensité aromatique et capacité de vieillissement. Le climat bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, ainsi que la mosaïque de sols riches en calcaire, argile et marnes, offrent un terrain d’expression unique au vin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, et la reconnaissance en Premier Cru reflète la qualité constante de certaines parcelles, travaillées avec une attention minutieuse à la vigne comme au chai.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez la cuisine bourguignonne : un coq au vin, un canard rôti ou un bœuf bourguignon révèleront tout le raffinement du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le brie truffé, s’avèrent aussi de splendides partenaires. Vous pouvez également tenter des accords avec une belle côte de veau aux morilles ou des ravioles de gibier.
Pour apprécier pleinement les subtilités de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une heure de carafage afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce Premier Cru gagnera en profondeur avec quelques années supplémentaires de cave, révélant avec le temps toute la complexité de son terroir d’exception.
