Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes du Château Marsannay est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. La mention “Vieilles Vignes” indique une sélection de parcelles plantées de vignes plus âgées, souvent âgées de 40 ans ou plus, conférant au vin profondeur, structure et complexité aromatique. Bien que ce vin soit présenté sans millésime particulier, il exprime typiquement le style pur et racé de l’appellation : des arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise griotte, cassis, mûre), accompagnés de notes délicates de sous-bois, d’épices douces et parfois d’une pointe minérale rappelant le terroir calcaire des Côtes de Nuits. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l’accent sur la finesse de l’extraction, permettant d’exprimer toute la subtilité et l’élégance du Pinot Noir, tandis que l’élevage en fût de chêne subtilise les tanins tout en ajoutant une touche boisée maîtrisée.
La Côte de Nuits, qui s’étend au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente des raisins, qui préserve fraîcheur et finesse aromatique. Les sols sont composés majoritairement de marnes calcaires, apportant structure et profondeur aux vins. Gevrey-Chambertin, considéré comme le “roi” des villages de la Côte de Nuits, produit des vins robustes mais élégants, tout en exprimant parfaitement le caractère de leur terroir, reconnu dans la région depuis le Moyen Âge.
Ce vin se mariera à merveille avec des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale pour les plus aventureux. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront les arômes complexes de ce Gevrey-Chambertin. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Cîteaux.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il trouvera son apogée après quelques années de garde, si vous avez la patience de l’attendre en cave.
