Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Arlaud, ce Gevrey-Chambertin 2023 offre un très bel exemple du savoir-faire bourguignon en matière de Pinot Noir. Sur ce terroir renommé de la Côte de Nuits, la parcelle bénéficie d’un sol argilo-calcaire qui confère finesse et structure au vin. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement clément, a permis une maturation optimale des raisins, produisant des vins d’une jolie fraîcheur, structurés mais accessibles dès leur jeunesse. La vinification traditionnelle du domaine privilégie des extractions douces et une gestion précise de l’élevage en fûts, pour préserver le fruit et offrir une aromatique pure, portée sur la cerise noire, la framboise et les notes subtiles d’épices et de sous-bois. En bouche, ce vin propose un équilibre séduisant entre élégance et profondeur, avec une trame tannique fine et une finale persistante.
La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Nuits disposent d’un patrimoine viticole exceptionnel, façonné par des siècles de culture de la vigne. Les pentes exposées à l’est, baignées de ce microclimat unique, permettent au Pinot Noir d’exprimer une grande complexité aromatique. Les sols calcaires offrent minéralité et fraîcheur, tandis que la tradition monastique et le soin apporté à chaque parcelle contribuent à la réputation mondiale des vins de cette région.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés sans excès de puissance, afin de respecter sa finesse aromatique. Un magret de canard rôti, un filet de chevreuil aux airelles ou encore un coq au vin local souligneront toute la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin s’accorderont aussi parfaitement avec sa texture délicate.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une courte aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ainsi, vous mettrez en avant toute sa finesse et sa gourmandise.
