Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du domaine Frédéric Esmonin est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime met en avant l’élégance et la profondeur que peuvent offrir des vignes âgées. Les raisins récoltés proviennent de parcelles soignées, plantées sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires, un terroir qui confère au vin finesse, minéralité et structure. Après une vinification traditionnelle et un élevage précis souvent effectué en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, cette cuvée Vieilles Vignes se distingue par sa fraîcheur aromatique, ses tanins soyeux et sa capacité de garde.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses rouges raffinés et complexes. Climat continental à forte influence, alternance de saisons marquée et sols calcaires et argilo-calcaires permettent au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa subtilité. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations les plus célèbres, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Ici, le vin est synonyme d’élégance, mais aussi de puissance contenue, alliant fruits noirs, petits fruits rouges, sous-bois et une touche épicée caractéristique.
Pour accorder ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie ou encore un magret de canard sauce aux cerises noires. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou une pièce de gibier à plumes relevée d’une sauce légère, seront également d’excellents compagnons, tout comme un Brie de Meaux affiné.
Je vous conseille de déguster ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ce Gevrey-Chambertin a aussi un excellent potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le laisser évoluer encore quelques années en cave.
