Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, encore jeune, laisse déjà entrevoir toute la typicité de son terroir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Gevrey-Chambertin, où le Pinot Noir s’exprime avec intensité et finesse. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin met en avant la pureté du fruit, avec une macération douce pour préserver la fraîcheur et l’élégance, tout en permettant une bonne extraction des tanins. Les élevages se font principalement en fûts de chêne, dont une fraction raisonnable de bois neuf, offrant des notes subtiles et non dominantes.
La Côte de Nuits, et plus spécifiquement le village de Gevrey-Chambertin, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges. Le climat y est de type continental, idéal pour le Pinot Noir, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin et la complexité aromatique. Les sols, composés de marnes et de calcaires, offrent un drainage parfait et confèrent une structure remarquable aux vins, tout en conservant finesse et minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, porte haut la tradition bourguignonne, où chaque parcelle est l’objet d’une attention minutieuse pour exprimer l’authenticité du terroir.
Un Gevrey-Chambertin jeune, comme ce 2023, accompagnera à merveille des viandes rouges délicatement rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Pour un accord local, pensez à une pièce de bœuf charolais ou une fricassée de volaille de Bresse aux champignons. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, se marieront aussi subtilement avec son fruit éclatant.
Servez ce vin autour de 15-16°C pour apprécier la fraîcheur de son fruit, la finesse de son grain tannique et la richesse de ses arômes. Face à sa jeunesse, une aération en carafe d’une heure sera idéale pour révéler toute sa profondeur. Ce Gevrey-Chambertin gagnera encore en complexité après quelques années en cave, mais il dévoile déjà un bel aperçu de son élégance bourguignonne.
