Vins Gevrey-chambertin Domaine Méo-Camuzet

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Grand Cru du Domaine Méo-Camuzet incarne la noblesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement de pinot noir, ce vin rouge révèle tout le raffinement de son cépage roi, cultivé dans des parcelles au sol argilo-calcaire, typiques de l’appellation. Le grand cru exprime la rigueur et l’élégance de la vinification bourguignonne, réalisée ici avec une attention particulière à l’équilibre entre concentration et finesse. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale, offrant une trame aromatique profonde, marquée par la cerise noire, les petits fruits rouges, des notes subtiles de violette et de sous-bois, et une assise tannique soyeuse capable d’accompagner un long vieillissement.

La Côte de Nuits est le terroir de prédilection du pinot noir en Bourgogne, s’étirant sur une étroite bande au nord de la Côte d’Or. Les sols y sont riches en marnes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une incroyable complexité aromatique alliée à une grande longévité. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, assure une maturation lente, propice à la préservation de la fraîcheur et de la profondeur des arômes. Berceau de grands crus légendaires, cette région puise son prestige dans une tradition viticole ancestrale et une mosaïque parcellaire unique au monde.

Ce Gevrey-Chambertin Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, une pièce de gibier à plumes comme le perdreau rôti, ou encore un coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sublimeront également sa puissance et sa structure.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette attention lui permettra de révéler tous ses registres aromatiques et la finesse de ses tanins.