Vins Gevrey-chambertin Dominique Laurent - Les Corbeaux - 2012

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux 2012 du domaine Dominique Laurent se distingue par l’excellence de son cépage, le Pinot Noir, cultivé avec soin sur des parcelles classées Premier Cru. Le millésime 2012 se caractérise par une météo capricieuse qui a contrarié la floraison, donnant des rendements faibles mais des raisins d’une grande concentration. Dominique Laurent, réputé pour ses vinifications attentives et son respect du fruit, pratique souvent des élevages longs en fûts de chêne, privilégiant le bois neuf pour affiner la structure, tout en laissant s’exprimer la singularité du terroir des Corbeaux, connu pour la puissance et la finesse de ses vins. Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru présente généralement une robe profonde, un nez complexe aux arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, et une bouche ample, structurée, offrant une superbe longueur.

La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers frais et aux étés chauds, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent un drainage optimal et confèrent aux vins structure et minéralité. La tradition viticole y est séculaire, et Gevrey-Chambertin est considéré comme l’une des appellations phares de Bourgogne, célébrée pour ses rouges à la fois puissants, élégants et aptes à la garde.

Ce Premier Cru Les Corbeaux accompagnera magnifiquement des plats riches et savoureux. Son expression aromatique et sa structure tannique s’épanouiront aux côtés d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un canard sauce aux cerises, ou encore d’un bœuf bourguignon. Pour un accord régional, la délicatesse d’un coq au vin ou d’un Époisses affiné relèvera superbement ses nuances complexes.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la texture de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2012, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure. Ce service permettra d’exprimer toute la beauté de ce flacon signé Dominique Laurent.