Vins Gevrey-chambertin Domaine Rossignol-Trapet - Petite-Chapelle - 2014

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite-Chapelle 2014 du Domaine Rossignol-Trapet est un vin rouge issu d’un vignoble emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, ce cru exprime la finesse et l’élégance propres à la parcelle Petite-Chapelle, classée Premier Cru. Le millésime 2014 a connu un été tempéré qui a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois structuré, délicatement fruité et doté d’une belle fraîcheur. Le Domaine Rossignol-Trapet, certifié en agriculture biologique, met l’accent sur le respect du terroir, veillant à préserver la pureté d’expression du cépage. La vinification traditionnelle privilégie les extractions délicates, avec un élevage maîtrisé en fût de chêne qui vient parfaire la complexité aromatique sans masquer la personnalité du cru.

La Côte de Nuits, fameuse pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds, avec une pluviométrie modérée. Les sols de Gevrey-Chambertin, riches en argiles et en calcaires, confèrent aux vins toute leur profondeur, leur texture soyeuse et une capacité à vieillir avec grâce. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et cette mosaïque de terroirs unique fait de la région l’un des temples du Pinot Noir dans le monde.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée, mettant en lumière les viandes nobles comme un filet de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Il sublime également les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Sur le fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté vieux pour révéler ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 15-16°C. Je vous conseille, si le vin est encore jeune, de l’ouvrir une à deux heures avant service afin de favoriser son épanouissement et de profiter de la subtilité de ses arômes.