Vins Gevrey-chambertin Domaine Armand Rousseau - Les Cazetiers - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers 2015 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 est marqué par une excellente maturité du fruit, résultat d’une année particulièrement ensoleillée. Le terroir des Cazetiers, classé Premier Cru, est situé sur un coteau exposé est, constitué de sols argilo-calcaires propices à une grande finesse d’expression du Pinot Noir. La vinification chez Armand Rousseau se veut traditionnelle, avec des élevages en fût de chêne soigneusement maîtrisés qui respectent l’authenticité du terroir. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde, des arômes profonds de cerise noire, de framboise, de sous-bois, d’épices douces et une légère touche florale. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur, la finale persistante témoignant d’un grand potentiel de garde.

La Côte de Nuits, et en particulier Gevrey-Chambertin, est un haut lieu historique du vignoble bourguignon. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont composés majoritairement de calcaire et d’argile, conférant au vin structure et élégance. La Bourgogne porte une longue tradition viticole remontant à l’époque des moines cisterciens, qui ont su cartographier et magnifier chaque parcelle : un héritage que le Domaine Rousseau perpétue avec exigence.

Un Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 2015 s’accorde à merveille avec des plats raffinés mettant en valeur sa structure et sa complexité. Pensez à un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rosée aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les mets régionaux, tels que le coq au vin ou un pigeon rôti aux girolles, subliment également la palette aromatique du vin. En fromage, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Pour apprécier toute la richesse et la subtilité de ce Premier Cru, dégustez-le à une température de 16-17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire de la carafer sur une jeunesse relative, afin d’aérer le vin et de libérer ses plus belles nuances aromatiques. Ce 2015 s’exprime déjà très bien aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer en cave pour les dix années à venir.