Le Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2022 du Domaine La Vougeraie est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement apprécié pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a contribué à une belle maturation des raisins, offrant ainsi une grande richesse aromatique et une structure tannique soyeuse. Le terroir de l’aire "Les Evocelles", situé en altitude sur la partie nord de l’appellation, se distingue par des sols pauvres et caillouteux à dominante calcaire, qui confèrent au vin une grande pureté d’expression et une fraîcheur remarquable. Au domaine La Vougeraie, la vinification se veut traditionnelle et respectueuse, utilisant des levures indigènes et des élevages en fûts dont une part en bois neuf, afin de préserver la typicité et la complexité du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, représente l’un des épicentres mondiaux du vin rouge de garde. Baignée par un climat continental, avec des saisons contrastées, elle bénéficie d’étés chauds qui favorisent une belle maturité tout en conservant l’acidité indispensable à l’équilibre du vin. La mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, est traversée par des combes fraîches qui apportent à la fois structure et élégance aux vins. L’histoire de l’appellation Gevrey-Chambertin, réputée depuis des siècles, repose sur des climats d’excellence, capables de produire des vins puissants et raffinés.
Avec ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, ce Gevrey-Chambertin accompagne à merveille des mets savoureux mais fins. Il sera parfait sur un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Plus régionalement, il s’accordera aussi très bien avec un jambon persillé ou un fromage doux comme l’Epoisses affiné.
Pour apprécier toute sa fraîcheur, sa structure et la délicatesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Une garde de cinq à dix ans sublimera encore sa complexité.
