Vins Gevrey-chambertin Geantet-Pansiot - Le Poissenot - 2018

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Le Poissenot" 2018 du domaine Geantet-Pansiot est un grand vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité, une excellente richesse aromatique et une concentration issue d’une récolte particulièrement solaire. Les vignes du climat Le Poissenot sont situées sur un terroir d’exception, au nord de l’appellation, avec des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent au vin une élégance toute particulière. La vinification, soignée, respecte soigneusement la structure délicate du Pinot Noir, avec une extraction douce donnant un jus à la fois soyeux et profond, élevé en fûts de chêne pour révéler toute la complexité du terroir et arrondir les tanins.

La Côte de Nuits, célèbre pour sa production de Grands Crus et Premiers Crus, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise une lente maturation des raisins et l’expression nuancée de chaque parcelle. Les sols de marnes et de calcaires du Jurassique confèrent aux vins finesse, minéralité et une capacité de garde remarquable. Gevrey-Chambertin est reconnu pour ses rouges puissants mais raffinés, à la palette aromatique riche allant de la griotte à la violette, en passant par les notes de sous-bois et d’épices douces à la maturité.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise saignante ou encore un civet de lièvre, mais aussi des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé. Il sublimera également des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 17°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute la complexité de ses arômes. Si vous préférez attendre, ce millésime 2018 gagnera en élégance après quelques années de garde en cave, révélant progressivement toute la dimension de son terroir.