Le Domaine Claude Dugat, situé à Gevrey-Chambertin, propose ici un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, extrait du millésime 2022. Ce millésime se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à une année ensoleillée mais équilibrée, donnant un vin à la fois charmeur, structuré et prometteur de belle évolution. Les parcelles finement choisies par le domaine bénéficient d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires riches, permettant une expression authentique du Pinot Noir. La vinification, fidèle au style Dugat, privilégie la finesse de l’extraction, avec une fermentation maîtrisée et un élevage soigneux en fûts de chêne, dont une bonne proportion neuve, qui soutient sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Nuits, et notamment l’appellation Gevrey-Chambertin, s’érige comme le berceau de certains des meilleurs Pinot Noir au monde. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids apportant une belle dormance à la vigne, et aux étés tempérés favorisant une lente maturation phénolique. Les sols variés, faits de marnes et de calcaires, offrent minéralité et complexité, alors que l’histoire de Gevrey-Chambertin se tisse autour de domaines familiaux transmissibles de génération en génération, garants d’un savoir-faire inégalé.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin du Domaine Claude Dugat 2022, privilégiez des accords raffinés à base de viande, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou un coq au vin, plat emblématique de la région. Les notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois de sous-bois et une pointe épicée s’allieront également avec un civet de lapin, des champignons sauvages ou des fromages à pâte molle affinés, tels qu'un Brillat-Savarin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et à la texture de s’affiner. Grâce à sa structure élégante et son équilibre, ce Gevrey-Chambertin peut déjà se savourer sur la jeunesse, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.
