Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Claude Dugat est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Gevrey-Chambertin. Le 2017 se caractérise par une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur vibrante, avec des notes aromatiques de griotte, de framboise, de violette et de légères touches épicées et boisées provenant de l’élevage en fût. La bouche révèle une trame élégante, tendue, avec des tanins soyeux et une finale persistante, faisant honneur au style raffiné et précis de la maison Claude Dugat, réputée pour vinifier en préservant l’identité du terroir et la pureté du fruit.
La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre pour ses terroirs calcaires et marneux qui confèrent au Pinot Noir une expression unique, tout en finesse et en profondeur. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, permet une maturation lente et homogène du raisin, favorisant la complexité aromatique et l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est riche, avec une réputation de robustesse et de noblesse qui remonte au Moyen Âge. Les vignes du Domaine Claude Dugat, cultivées selon des principes de respect du vivant, bénéficient de sols drainants et caillouteux, accentuant la minéralité et la longévité du vin.
Pour sublimer un tel Pinot Noir, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille rôtie aux raisins. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin et l’œuf en meurette sont de superbes compagnons. Côté fromages, privilégiez ceux à croûte lavée ou à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Chaource.
Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin 2017 à une température comprise entre 15 et 17°C après une légère aération, qui permettra au bouquet de pleinement s’ouvrir et de dévoiler toute la subtilité de ce terroir d’exception.
