Vins Gevrey-chambertin Aurélien Verdet - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Aurélien Verdet est un vin rouge incarnant à merveille l’élégance et la puissance de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 est marqué par une belle maturité et une concentration aromatique remarquable, caractéristique d’un millésime réputé pour ses conditions climatiques favorables. Vinifié avec précision par Aurélien Verdet, qui pratique des méthodes respectueuses du raisin et du terroir, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui vient souligner la complexité aromatique sans jamais masquer la pureté du fruit. Le terroir de Gevrey-Chambertin, unique par la diversité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère aux vins une structure affirmée, des notes de fruits noirs (cerise, mûre), des accents épicés et une trame minérale distinctive.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noir. Ici, le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, conjugué à des variations subtiles dans la composition des sols, permet d’exprimer toute la finesse et la complexité du cépage. Gevrey-Chambertin est une commune phare, dotée d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, réputée pour la puissance et le potentiel de garde de ses vins, tout en conservant élégance et précision.

Pour sublimer un Gevrey-Chambertin 2019, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou un civet de lièvre. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé lui feront également honneur, tout comme des fromages affinés (Epoisses, Brillat-Savarin).

Pour la dégustation, servez ce vin rouge autour de 15 à 16°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant service pour qu’il s’exprime pleinement. Encore doté d’un joli potentiel d’évolution, il saura également se bonifier en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins racés et profonds.