Vins Gevrey-chambertin Aurélien Verdet - 2011

Ce Gevrey-Chambertin 2011 du domaine Aurélien Verdet évoque toute la typicité de la Côte de Nuits, l’un des secteurs les plus prestigieux de la Bourgogne pour les vins rouges. Étant donnée la renommée de l’appellation, il s’agit très probablement d’un vin élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, a souvent donné naissance à des vins au style élégant, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique modérée, particulièrement propices à l’élégance et à la finesse recherchées dans les grands bourgognes rouges. Ici, le vin se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de sous-bois et d’épices douces, accompagnés parfois de notes florales et subtiles de cuir et de réglisse, que peut révéler une belle évolution en bouteille.

Le terroir de Gevrey-Chambertin repose sur des sols argilo-calcaires richement caillouteux, apportant au vin une minéralité et une charpente qui signent l’identité de l’appellation. La Côte de Nuits, abritée par les collines et bercée par un climat continental tempéré, bénéficie d’une maturation lente et régulière du raisin, permettant d’exprimer toutes les nuances du Pinot Noir. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, est réputée pour ses crus profonds et puissants, mais toujours empreints de raffinement.

Côté accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin 2011 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de bœuf aux girolles, un canard aux cerises ou même un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, viendront aussi sublimer ses arômes évolués.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir la possible fermeté de ses tanins. Un vin à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années pour les amateurs de bouquets tertiaires.