Vins Gevrey-chambertin Domaine Huguenot - les fontenys - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Les Fontenys" 2018 du Domaine Huguenot est un vin rouge d’exception, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, offrant un terroir remarquable caractérisé par des sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés. Le millésime 2018 a été particulièrement généreux en Bourgogne, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Au chai, le Domaine Huguenot privilégie une vinification précise et respectueuse des équilibres naturels : fermentation traditionnelle et élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf maîtrisée) développent une structure raffinée tout en préservant la pureté du fruit.

La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges, célébrés dans le monde entier. Ce secteur nord de la Bourgogne se distingue par son climat continental, marqué par des saisons bien contrastées et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et la concentration aromatique du Pinot Noir. Les terrains minces, riches en cailloux, participent à la finesse et l’élégance des tannins. Gevrey-Chambertin, village emblématique, possède le plus grand nombre de Grands Crus de Bourgogne, mais ses Premiers Crus comme Les Fontenys rivalisent souvent avec les plus grands noms en termes de profondeur et de complexité.

Ce vin mérite des accords gastronomiques à la hauteur de sa noblesse. Sa trame tannique, à la fois soyeuse et structurée, sublimera des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un rôti de bœuf, un filet de chevreuil ou canard aux cerises. Pour un clin d’œil régional, osez le fameux coq au vin ou le jambon persillé bourguignon. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé seront des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la subtilité aromatique de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour exprimer au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. À savourer dès à présent après aération, ou à laisser encore s’épanouir quelques années en cave pour davantage de complexité.