Vins Gevrey-chambertin Huguenot - Les Crais - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Les Crais » 2023 du Domaine Huguenot est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime qui s’annonce prometteur avec une belle maturité du fruit et une grande fraîcheur, ce vin bénéficie d’un terroir constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, conférant finesse et structure à la cuvée. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, font l’objet d’une vinification soignée : égrappage partiel, fermentation traditionnelle, puis élevage en fûts de chêne, avec une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant la maturation lente des raisins et l’expression précise des terroirs. La mosaïque de parcelles, ici sur Les Crais, donne des vins intenses, puissants, mais toujours équilibrés, tout en élégance. Le village de Gevrey-Chambertin est célèbre depuis des siècles pour la noblesse de ses rouges, à la fois corsés et délicats, prisés tant par les amateurs que les collectionneurs.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, privilégiez des mets de caractère mais non dominateurs. Le magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise grillée, ou un lapin aux pruneaux s’accorderont magnifiquement avec la complexité et la fraîcheur de ce vin. Les plaisirs bourguignons comme le coq au vin ou l’époisses affiné révèlent aussi tout son potentiel. Pour une harmonie régionale, pensez à des champignons de Bourgogne ou un jambon persillé.

À la dégustation, servez le Gevrey-Chambertin « Cuvée Les Crais » 2023 à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré en carafe si possible une à deux heures. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices et de délicates notes boisées. Le format magnum sera particulièrement intéressant pour une garde prolongée, assurant un développement harmonieux dans le temps.