Vins Gevrey-chambertin Charles Gruber - 1976

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1976 du domaine Charles Gruber est issu principalement du cépage Pinot Noir, traditionnellement utilisé dans cette prestigieuse commune de Bourgogne. Le millésime 1976 est historique, marqué par une météo exceptionnellement chaude et sèche, donnant des vins concentrés, généreux et d’une très belle maturité. Vieilli en bouteille depuis des décennies, ce vin a évolué vers une complexité aromatique raffinée, avec des notes de sous-bois, de fruits confits et d’épices douces. Les sols riches en marnes et en calcaires de Gevrey-Chambertin, alliés à des vinifications minutieuses, confèrent à ce vin une structure racée mais élégante, caractéristique des grands vins de la Côte de Nuits.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour être le terroir d’origine de certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés relativement chauds, ainsi que ses sols variés composés majoritairement de calcaire et d’argile, créent des conditions idéales pour l’expression subtile du Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’élaboration de vins élégants et expressifs. La notoriété du terroir est telle que l’appellation est surnommée « la terre des rois, le vin des rois ».

Ce Gevrey-Chambertin mature s’accordera à merveille avec des viandes délicates comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Pour valoriser ses arômes complexes, vous pouvez également le servir avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain, ou tenter un accord classique avec le coq au vin, spécialité bourguignonne.

Ouvrez la bouteille au moins une heure avant dégustation, sans décanter pour préserver ses arômes fins. Servez-le à une température de 16-17°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique subtile et son toucher de bouche soyeux. Pour un vin de cet âge, privilégiez des verres larges afin que ses arômes se développent au mieux.