Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 du Domaine Fourrier est un superbe représentant des grands vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir provenant de vieilles vignes, ce millésime 2020 révèle un bel équilibre entre concentration et finesse. La vigne, âgée, confère une profondeur aromatique rare à ce vin qui se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de violette, accompagnés de subtiles notes boisées, d’épices douces et de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’élégance : extraction douce, élevage délicat en fûts de chêne majoritairement usagés, tout en préservant le caractère pur du pinot noir et la structure tannique propre au terroir de Gevrey-Chambertin.
La commune de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, est l’un des hauts-lieux des vins rouges de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant une maturité parfaite du pinot noir. Les sols sont composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, ce qui offre puissance, richesse minérale et complexité aux vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, et la mention "Vieilles Vignes" évoque l’héritage et la mémoire des ceps d’un âge avancé, capables de produire des raisins plus concentrés et nuancés.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rouges riches comme un bœuf bourguignon, un filet de veau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les plats à base de champignons ou les volailles truffées mettront aussi en valeur la subtilité de son bouquet. Un fromage affiné de type époisses ou chaource peut également constituer un beau mariage.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert en avance pour permettre une bonne aération. Son potentiel de garde est remarquable, n’hésitez pas à patienter quelques années pour qu’il livre toute sa complexité.
