Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Denis Bachelet incarne l’élégance et la complexité que l’on attend de l’un des plus grands crus de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce millésime exprime la typicité du cépage, fin et subtil, tout en s’appuyant sur la justesse du millésime 2017, qui offre des vins accessibles et d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification au Domaine Denis Bachelet, réputé pour son savoir-faire minutieux, met en avant une extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne, préservant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Dans le verre, le vin révèle des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevés de nuances florales, d’une pointe d’épices douces et, avec la garde, de subtiles touches de sous-bois. La bouche, souple et élancée, conjugue concentration, texture satinée et finale persistante.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, est reconnue comme l’un des terroirs les plus remarquables pour le pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, combinés à un climat continental marqué, apportent structure et profondeur aux vins tout en conservant fraîcheur et élégance. L’histoire de l’appellation s’inscrit dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, perpétuant l’excellence des grands rouges de Bourgogne.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2017, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un pigeon aux cerises ou un filet de bœuf sauce aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon feront également merveille, tout comme des fromages à pâte molle légèrement affinés, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté jeune. Il saura ainsi révéler toute sa palette aromatique et séduire par son harmonie, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
