Vins Gevrey-chambertin Jérôme Galeyrand - La justice - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "La Justice" 2022 du domaine Jérôme Galeyrand est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. La parcelle « La Justice », bien connue des amateurs pour son exposition et la finesse de son terroir, donne ici naissance à une cuvée précise et expressive. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé mais sans excès, s’exprime par une concentration élégante et un équilibre remarquable entre fraîcheur et structure. Jérôme Galeyrand met un point d’honneur à travailler de façon artisanale avec des vendanges manuelles, une vinification en douceur, souvent partiellement en grappes entières, et un élevage soigné en fûts, dont une faible proportion de bois neuf pour préserver le fruit et l’expression du lieu.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, jouit d’une renommée internationale pour la qualité de ses pinots noirs. Le climat, de type continental, offre de fortes variations de température entre les saisons, ce qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, apportent au vin une trame minérale et une grande aptitude au vieillissement. Gevrey-Chambertin est la plus grande commune viticole de la Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus et ses terroirs d’exception qui conjuguent puissance et élégance depuis des siècles.

Ce Gevrey-Chambertin « La Justice » accompagnera à merveille des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un pigeon aux girolles ou même un coq au vin façon bourguignonne. Parmi les plats traditionnels de la région, il s’accordera également très bien avec un jambon persillé ou une pièce de gibier à plume. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses apporteront aussi une belle harmonie en fin de repas.

En magnum, le vin bénéficiera d’une aération plus progressive qui favorisera l’expression aromatique et la garde. Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C, et de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant dégustation pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse gourmande ou patienté en cave pour dévoiler toute sa complexité.